о мужской кухне

[tengu_crow]

С точки зрения вашего покорного слуги, одна из самых необходимых вещей на кухне - это шинковка. Я не умею (то ли скилл не поставлен, то ли просто терпения не хватает) по-настоящему мелко резать капусту и прочие составляющие, поэтому простое устройство, которым можно оперативно наслайсать овощи - вещь совершенно необходимая. И многоцелевая к тому же. Особенно, если к шинковке идут сменные модули, позволяющие регулировать толщину кромсаемого и дополнительно нарезать овощи "соломкой". Это вообще превращает скромную шинковку в многоцелевое устройство - если картошку например нарезать мелкой и тонкой соломкой, она при жарке сама, безо всяких дополнительных смесей, спечется в подобие драников.

Номером два идет небольшая алюминиевая кастрюлька на литр-полтора. Желательно с крышкой. Незаменимая штука, когда нужно на одного-двух человек в темпе оперативно что-нибудь сварить - молоко, макароны, кашу, суп, овощи. Федор Владимирович, умудренный опытом водник, который когда-то читал нам лекции в "Горизонте", вообще считал такой "ковшик" лучшей инкарнацией посуды.

Вещь номер три - это рассекатель. Я большой любитель готовки на медленном огне (поэтому мне так нравятся пароварки и триллеры), а газовая плита не всегда позволяет такой фокус. Плюс - рассекатель добавляет нагреву тепловую инерцию (медленный нагрев - медленное остывание) - если кто не знает готовка на такой инерции - одна из фирменных фишек цептеровской посуды. Только в отличие от посуды, рассекатель обходится в копейки - сегодня ("сбылась мечта идиота", ага) я взял такой за 12 грн. Помимо всех бонусов, рассекатель позволяет использовать на газовой плите "нежную" посуду вроде тонких кастрюль а-ля цептер и стеклянных кувшинов "для визуальной заварки чая".

Дальше - по мелочам. Для комфорта хорошо иметь под рукой картофелечистку чтобы не включать голову, чистя картошку. Чеснокодавилку - старую алюминиевую советского образца. Всевозможные современные вариации которые мне попадались как правило имеют слишком большие дырочки и к тому же зело хрупкие. Толстую чугунную, хорошо прокаленную сковородку. Она работает по тому же принципу, что и рассекатель - готовка еды на тепловой инерции. Непременно хороший симпатичный чайник. Чай я завариваю на воде, кипящей "белым ключом", так что свисток тут бесполезен. Ну и деревянную ложку и лопаточку для полного счастья.

Все это стоит копейки, служит долго и быстро комплектуется на новом месте. Разумеется, много чего я оставил за кадром, но, именно такой комплект я стараюсь держать под руками "на случай чего".

P.S. Сегодня на Новом раскопал такую штуку, как картофелерезка. В ней картофелина (свекла, сыр, колбаса и все остальное, что подскажет фантазия) проталкивается сквозь решетку из лезвий - получается соломка. Очень удобно - см. пункт про шинковку. Насколько она окажется долговечной и полезной - покажет время.

P.P.S. А вот такая необходимая вещь, как прихватка для горячей посуды, похоже вымерла как вид. Я не нашел ни одной старой толстой войлочной прихватки - только дешевые и совсем никакие китайские поделия :(

Comments

[sublieutenant.livejournal.com]

Понять прелесть шинковки мне не дано :)

У меня одиннадцать ножей на полочке, так что когда выдается возможность что-нибудь на кухне порезать... одним словом, я ее не упускаю :)

[catsea.livejournal.com]

Режет у меня муж))) Так что прелести шинковки тоже не понимаю)))) А вот пароварки и прочие полезности обожаю))))

[zosima-od-ua.livejournal.com]

А я шинковку юзаю, но в основном для капусты.
На борщ овощи тру на крупную терку! ;)
Картофель тоже чищу желобковым ножиком, а режу обычным - так ничто не сковывает моей фантазии, могу нарезать соломкой, а могу кубиками или треугольничками))
Только вот, дятька, забыл ты про консервный нож! Не, не спорю, можно и обычным вскрыть жестянку, но это же неэстетично)) Правда найти хороший, качественый образец сейчас весьма проблематично...
А прихватки у меня со своей задачей вполне справляются, не знаю китайские они или наши. Или ты там фигурным литьем занимаешься по ночам, пока никто не видит? ;D

[satinenok.livejournal.com]

Сатиненка, как человека кухонно-кулинарно бездарного в общепринятом (не считая твоего :)) мнении, захлестнула волна восторга и вообще невыразимой нежности.
Мужчина Моей Мечты однозначно!

[ingenieurin.livejournal.com]

А еще есть такая хорошая штука, как кухонный комбайн ;-)
Я ему благодарна хотя бы за терку, потому что манипуляции с обычной советской теркой почему-то всегда заканчиваются для меня содранной кожей :(

[tengu-crow.livejournal.com]

У меня просто нервов не хватает методично и мелко-мелко рубить капусту :))

Ы. Одиннадцать ножей :) Здорово! Собственно, по посту про фееричный ножевой сайт уже можно было догадаться :) Как человек не отличающий хорошую сталь от плохой - завидую по-хорошему :)))

[tengu-crow.livejournal.com]

Ага :))) Пароварки рулят, но решил, что про них - отдельным постом :)))

[tengu-crow.livejournal.com]

О! Круто! А у тебя стандартная шинковка?
Увы, с теркой я не в ладах. Если тру без специального зубастого поршня (есть такие штуки - чтобы накалывать на них овощи) - царапаю руки, если тру с поршнем - в овощи попадают кусочки пластмассы :)))
М. Кстати, вот интересно - желобковые ножики еще попадаются в хозмагах? У меня древний-древний совеццкий :) Про треугольнички - это идея :)))
Консервный нож - да! Однозначно! Я если обычным вскрываю - непременно заканчивается кровью :))) Завидую леди satinenok, которая выполняет эту операцию с невыразимой легкостью :))) Поэтому на кухне - два стандартных консервных ножа (такой себе штык на деревянной ручке) и еще я утащил из Метрополии свой любимый "вьетнамский" нож - маленькая пластинка у которой откидывается зубец. Его еще иногда "ключом" называют. Эххх. Это вообще богатая тема :))) Еще хорошие открывашки есть военного образца - уже точно не помню, что ими открывают военные. А еще есть таинственная китайская открывашка :)))
Китайские прихватки - тонкие. Жгутся :( А у меня были толстые совеццкие войлочные - можно и литьем при желании заниматься.

[tengu-crow.livejournal.com]

(шмыгает носом и застенчиво вертит пальцем дырку в клавиатуре)

Но на счет только моего мнения ты ошибаешься :) Помнится и сэр vjoiller и сэр srshadow оценивали твои кулинарные скиллы очень даже высоко. Эх, шарлоооотки :))) И боржч тогда получился чатезамельный... и вообще. А еще ты аффигительно крошишь зелень/капусту етс безо всякой шинковки и открываешь консервы чем угодно оставляя при этом конечности целыми та неушкодженными :))) Что для меня вообще - недостижимый скилл. Так что я даже завидую в некоторой степени :))) По-хорошему завидую :)))

[tengu-crow.livejournal.com]

и, да. Теркой ты тоже владеешь в совершенстве :)) В отличие от меня любимого :))

[tengu-crow.livejournal.com]

Ыыыы. Содранная на терке кожа характерна и для меня тоже :( Так что мысленно жму руку.

Но вот с комбайном пока не сложилось. По опыту Метрополии его (а) нужно довольно хлопотно мыть (б) он должен стоять в кухне где-нибудь на столе - чтобы каждый раз не доставать его из шкафа. А тут - у меня достаточно маленькая кухня.

А что у вас используется? И где он живет? :)

[zosima-od-ua.livejournal.com]

Да, обычная, доп. ножи где-то потерялись и ета фиговина с зубчиками для фиксации овощей. Пройди еще пару тренировочный квестов, чтоб прокачать скил по натиранию на терке) Просто нужно аккуратно в конце.
Это хорошо, что у тебя остался с тех времен желобковый нож, сейчас есть, но они хлипкие... правда я им успешно чистил твердые буряки, так что с пивком можно юзать.
Таинственая китайская открывашка?) Никто не знает, что она открывает, причем делает это всего один раз!)))
У меня в семье раньше вообще прихватками не пользовались - на ручке плиты висели полотенца, ими и брали.

[jj-shaman.livejournal.com]

У меня есть картофелерезка. Надрезаю очищеную картофелину так, чтобы у нее появилось плоское основание и ставлю ее в эту штуку. Нажимаю, режу - на выходе соломка

[tengu-crow.livejournal.com]

Красная, пластиковая? Она. Однозначно она :)

[jj-shaman.livejournal.com]

А дальше два варианта: либо жарить, либо ставить на пар, для этих целей у нас есть совместимые девайсы - кастрюля обычная, в которую наливается вода и еще одна кастрюля, которая ставится на первую вместо крышки и имеет кучу дырок в днище. Туда ссыпается порезаная картошка, приправленая специями и солью и накрывается крышкой. Получается неплохо и главное - легко в приготовлении.

зы ничего что я тут сам себя коментирую?

[jj-shaman.livejournal.com]

Белая, пластиковая.

рассекатель

[jj-shaman.livejournal.com]

Что это?

[ingenieurin.livejournal.com]

У нас используется какой-то там Philips. Он живет в шкафчике, потому что у меня тоже маленькая кухня, и вообще, я же не каждый день им пользуюсь :)

Имхо, достать, а потом помыть комбайн не намного сложнее, чем достать, а потом помыть терку с миской... или мясорубку, например :)

[tengu-crow.livejournal.com]

Quote:

ничего что я тут сам себя коментирую?

ни разу ничего :))) я сам люблю себя комментить :))

этот девайс - пароварка :)) только газово-водяная :))) а я с теми же целями электрическую пользую :)))

Re: рассекатель

[tengu-crow.livejournal.com]

две круглые железные пластины с дырочками. кладутся на газовую горелку сверху

[tengu-crow.livejournal.com]

тоже вариант :)

Re: рассекатель

[darkheavy.livejournal.com]

всю жизнь пользовался, а только сейчас узнал, как оно называется :)))

[darkheavy.livejournal.com]

не знаю, как у тебя, но у меня руки не стоят чистить картошку картофелечисткой... Хоть убей не знаю почему... :((( Намного удобней и быстрее почистить и порезать ее ножом...

[svetka-u.livejournal.com]

Как много у тебя, однако, кулинарно-продвинутых френдов! Мои пять копеек: шинковку фирмы Бёрнер друзья подарили мне N лет назад, но я только недавно поняла, в чем ее прелесть - можно тооненько нарезать лук и помидоры для пиццы. Другими насадками пока не пользовалась, хотя надо попробовать с мелконаструганной картошкой, превращающейся в драники :) Вполне могу пользоваться также обычной теркой и обычной открывалкой - она у меня живет еще с бауманского общежития, реликтовая такая весчь с расписанной под хохлому ручкой. А картофелечистка у меня есть продвинутая - с плавающим лезвием, вот ее люблю. Вообще в моей жизни был период, когда готовила очень редко, ибо жила в доме со свекровью, и у нас как-то сами собой разделились обязанности - она готовила, я уборку делала. А сейчас-то приходится!
Да, и прихватки. katyatina подарила на НГ чумовую вещь - прихватки из силикона, одна плоская, другая в виде рукавицы. Веселенького оранжевого цвета, вот такое, извините за рекламу:
http://www.culinare.ru/catalog/form_silik/access/goods80.html
И еще форму для выпекания из того же материала, только я еще ее не опробовала. Вот!

[catsea.livejournal.com]

жду этого поста))))

[zakarluchka.livejournal.com]

еще у нас есть классный казан :) в нем можно готовить плов

[tengu-crow.livejournal.com]

Ага. На френдов мне 100% везет :)))

Бернеровские шинковки - это наверное что-то запредельное :) Ну... может это только у меня картошка так "сплавляется в", но оно должно работать для любой мелко даже не нарезанной - наструганной картошки.

Ыыыы. Расписанная под хохлому открывашка - это здорово.

Прихваткам - зело завидую :)))

А что за форма для выпекания? :))

[tengu-crow.livejournal.com]

Тут - кому что. Главное чистить картошку, а не пальцы :)

Re: рассекатель

[tengu-crow.livejournal.com]

тада "всю жизнь оказывается говорил прозой"

[tengu-crow.livejournal.com]

(серьезно задумался) а у меня был печальный опыт, что если что-то для готовки нужно доставать из шкафа, то как правило обходятся без него "ножом быстрее". Но вообще комбайн - это идея. Потому, что зубастость терки на себе испытывал не раз и не два :)

[tengu-crow.livejournal.com]

Про терку надо подумать. Тем более есть кому меня обучать :)))
Почему-то представил как ты пьешь пиво с сырыми буряками :)))
Таинственная китайская открывашка поставила в тупик двух бакалавров техничских вузов в Карпатах утром на подходе к селу Быстрец у Черного Черемоша :)))
Логично, но я подсел на прихватки :))) За что и поплатился :)))

[tengu-crow.livejournal.com]

Ыыы. Казаны рулят. Тепловая инерция форевер.

А вот плов я не умею делать. Меня всю жизнь окружали суровые человеки из Азии, которые его готовили "как надо", а дома плов готовили странно и так что он мне не нравился ни разу (жирный рис) - посему с пловом у меня пробел.

[zakarluchka.livejournal.com]

а я не знаю - правильно я его готовлю или нет :)
ну да, рис точно не постный :) но вроде вкусно :)

[zosima-od-ua.livejournal.com]

ты меня убил пивом с буряками! XD

[tengu-crow.livejournal.com]

ну... это не столько к блюду относится, сколько к его манере приготовления. пожалуй одно из немногих блюд нашей домашней кухни, которое мне не нравится :))

бтв, плов было бы как-нибудь интересно попробовать в твоем варианте :) мало ли?

[tengu-crow.livejournal.com]

:)))

мне нельзя читать вредленту и комменты сразу после работы :))

[satinenok.livejournal.com]

заберешь меня к себе - буду терпеливо тереть все что нужно, только не надо комбайн!

[satinenok.livejournal.com]

а мы ели, когда Ярик у Вовки был. в казане приготовленный.

[tengu-crow.livejournal.com]

Сатиненки лучше комбайнов на несколько порядков :)) И эффективнее, да :)))

[tengu-crow.livejournal.com]

Вик опять прохлопал все самое интересное :))

[zakarluchka.livejournal.com]

да, было бы неплохо :)))
скажешь, когда проголодаешься на плов :)

[zakarluchka.livejournal.com]

по доброй воле, заметь :)

[tengu-crow.livejournal.com]

По объективным причинам :(

[tengu-crow.livejournal.com]

Всенепременно :)))